九大簋[guǐ]宴有“南方满汉全席”的美誉,是广东豪华宴席的代表。广东九大簋宴历史悠久,古时以九为尊,而簋是重要的食器和礼器,“九大簋”是极言饭菜之丰盛,夸耀规格之高,最初的宴席包括喜酌九大簋、暖堂酌九大簋、开灯酒九大簋、寿酌九大簋,随着社会的发展,逐渐演变成了一种更为平民化和日常化的丰厚宴席。据买 购网小编了解,广东不同地方的九大簋宴,菜肴构成各不相同,常见的有乳猪拼盘、发菜扒鸭、豉汁蟠龙鳝、白切鸡、清蒸带子、香芋扣肉、蒸海鱼、炒时蔬、瑶柱粟米羹等。
2、五朝宴广东有什么特色筵席?五朝宴是由老字号广州酒家在1986年广交会时推出的宴席佳作。五朝宴中的“五朝”指的是唐、宋、元、明、清,宴席分两席,每席有12道菜品,包括“钟山龙蟠”、“庐山寻珍”、“蒙古熏羊”、“遍地锦装鳖”等多道菜肴。这款宴席汇集的是五个王朝的美食精华,将各个朝代的经典名菜与典故完美糅合,在五朝特色代表菜的基础上,融入了粤菜的烹饪特点,道道都是顶尖菜肴,一边品尝美食,一边体味典故,让人仿佛神游于繁华的古都城,美不胜收。
3、南越王宴南越王宴是为了追溯南越国时期的饮食文化和粤菜起源,而精心研制出来的宴席,是广东传统文化宴。南越国是岭南地区历史上的第一个王朝,南越兼容并蓄的饮食风气,奠定了今天“食在广州”的历史地位,南越王宴就效仿了当时流行的烩、烙、炮、炙等多种做法,将菜肴和历史融合在了一起,尽显岭南特色。南越王宴代表菜有白汤煮蟹、虾、鲍鱼、花螺、青口等的灵渠船曲,切鸡、灼虾、田螺、萝卜、蚕虫等组合而成的越人小食,还有雄关当道、越王思汉、南北归一等。
4、岩前禅素宴岩前禅素宴以多道素菜构成,是一款全素宴。这款全素宴来源于潮汕地区虔诚祭祀,潮阳更盛,素菜素料素作素名,选用优质素食材匠心精制,但这里的“素”并不是寡淡无味,更多指的是回归朴素和天然,凸现菜之本味,返璞归真。据M aigoo网小编了解,岩前禅素宴虽说在吃素,但口味上却也非常丰富,除了本味菜肴,还会用各种豆制品和面筋,模仿出肉味,代表菜品有香芹拌木耳、莲藕焖花生、松茸竹笙汤、莲籽香芋煲、罗汉香菇豆腐、清蒸鲜百合等。
5、客家迎亲宴客家菜是广东美食的重要组成部分,客家迎亲宴则是十大广东特色名宴之一。客家迎亲宴就是客家人在迎亲时举办的宴席,传统客家迎亲宴中的菜肴,包括红烧肉、深井烧鹅、烤乳猪、清蒸香葱王蟹、客家酿豆腐、萝卜牛腩煲、白切鸡、炒腰果百合松子等。广东地区的客家菜,以东江菜为代表,菜肴中多用肉类食材,较少会用到水产类食材,重油重咸,口味相对来说重一些,而客家迎亲宴一般是12个菜色,最后还有一道甜品,一桌下来也才几百元成本,但满满一桌子看着十分热闹喜庆。
6、薄科宴薄科宴也叫薄壳宴,源自广东潮汕地区,是以海瓜子为主食材创制而成的一款宴席。海瓜子是一种海鲜贝类,因其外壳又薄又脆也叫薄壳,虽说个头比较小,但是肉质饱满,入口十分鲜甜,吃起来丝毫不输给花甲等贝类,外壳和肉分离开后,可以烹饪成不同的美味佳肴。薄科宴正是海瓜子的不同吃法做法的集合,当中包括薄壳鸡、薄壳羹、炒薄壳、芋头薄壳米、薄壳米粿、薄壳米炒韭菜、葱花薄壳汆等,是去潮汕游玩不可错过的美味佳肴名宴。
7、顺德全鱼宴广东有什么值得吃的特色宴席?“一鱼多吃”的顺德全鱼宴,是非常值得尝试的美味。俗话说“味在广州,厨出凤城”,顺德作为岭南的美食腹地,吃鱼的历史悠久,在唐代就有“天天鱼做菜,隔日鱼煲汤”的记载。顺德全鱼宴选取鲮鱼、鲩鱼、鳙鱼、鲢鱼等家鱼,采用粤菜烹饪技艺,揉入本土民间古法,在保留食材特有的鲜嫩爽滑的基础上,令其口感更有层次更丰富,突显顺德人文风貌,一道全鱼宴里,通常包括鱼生、酿鱼、鱼羹、鱼饼、蒸鱼头、凉拌鱼皮、鱼肠煎蛋等多道菜肴。
8、新兴全羊宴 羊肉汤羊肉不仅是北方人餐桌上的食材,在广东也很受欢迎,新兴全羊宴是十大广东地方名宴。新兴全羊宴和内蒙古的全羊宴一样,选用羊身上多个部位,制作成多道特色菜肴,包括羊肉汤、烤羊腿、羊肉饺子、烩羊脑、拌羊舌、清蒸羊肺、炸羊腰子、红烧羊腰等。广东新兴全羊宴的特色则在于“一羊多吃”,羊肉处理得非常好,没有一点膻味,用恰到好处的烹法,传统加时尚的调味,不同的做法口感味道不同,但都是齿颊留香,让人吃完还想再吃,去新兴旅游,千万别忘了点上一桌全羊宴。
9、中山名宴中山名宴是中山地道家常菜的集合,是十大特色广东宴席之一。中山人的精神可以大概概括为博爱、创新、包容、和谐,而中山人的美食正与这一脉相承。Mai Goo网小编了解到,中山名宴宴席中的菜肴,是既有继承,又有创新,如盐焗手撕鸡,盐鸡是本一道特色传统客家菜,而手撕鸡是一道川式凉菜,这道菜既融合了客家菜的野与粗的特点,又融合了四川菜的鲜与香,皮爽、肉滑、骨有香,口感上乘,代表菜还有沙溪扣肉、石歧椒盐水蛇、榄角蒸鲮鱼公、东升紫苏脆肉皖等。
10、黄埔宴黄埔位于广州东部,黄埔宴是源自黄埔地区的一大主题名宴。黄埔宴精选了黄埔山区和水乡优质原料,收集了名声在外的黄埔名菜,包括黄埔蛋、菠萝庙头走地鸡、横沙金榜妙龄鸽、丹水菜远白皇子、长洲金瓜扣河鳖等。黄埔宴烹调方法多变,味道上承袭了广州菜鲜爽嫩滑而更加浓香,造型上更讲究美观时尚,更有文化特色的是,食客在品尝美食的同时,还可以了解到黄埔的历史文化和饮食典故,给人以美食和文化双重享受,是一席富含黄埔风情的饮食文化盛宴。